Insel Schwanau, Lauerz SZ

2009 wurden die Gebäude auf der Insel Schwanau (Lauerzersee) aufwändig renoviert und unter Berücksichtigung der speziellen Bedingungen zweckmässig ergänzt, sodass eine kleine, moderne und feine Gastronomie möglich geworden ist. Das Lokal ist ein Besuch wert. Es wurde viel Eichenholz verwendet. Die Eiche war ursprünglich dem Adel vorbehalten und galt lange Zeit als strategisches Gut. Dass Eichenholz gewählt wurde, ist eine gute Wahl. Die Eiche ist dauerhaft und die Details rund um die Thematik der Gerbsäure gut gelöst.

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